Schlagwort-Archive: Veggietag

Petersilienwurzelsüppchen

Die Petersilienwurzel gehört seit ein paar Jahren wieder zum Standardrepertoire jeden Bauernmarktes, der etwas auf sich hält. Im Prinzip handelt es sich um die Wurzel des nicht geernteten und ausgewachsenen Petersilienkrauts. Und so schmeckt sie auch intensiv nach Petersilie. Ein … Weiterlesen

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Süß-scharfe Erdnusssoße

Wer eine weitere Anregung möchte, wie man Gemüse eine schmackhafte Begleitung geben kann, dem empfehle ich diese einfach herzustellende Soße. Sie schmeckt besonders gut zu gedünsteten oder im Backofen gegarten Kürbis, Mohrrüben, Lauch, und gebackenen Auberginenscheiben. 1 kleingehackte Schalotte, 1 … Weiterlesen

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Suppe aus Butterrübchen und Birnen

Warum nicht mal heimisches Obst in einer Suppe verarbeiten? Zur Zeit gibt es noch verschiedene Sorten Birnen aus der Region, deren Süße einen schönen geschmacklichen Kontrast zur Schärfe der Butterrübchen bilden. Eine echte Wintersuppe, wärmend und erfrischend zugleich. Und sehr … Weiterlesen

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Konservierter Sommer – gebackene Tomaten

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und damit auch die Tomatensaison. Gerade habe ich zwei Kilogramm sehr reifer heimischer Tomaten auf dem Markt erstanden. Was mache ich damit? Obwohl sich Tomaten bei richtiger Lagerung bis zu zwei Wochen halten, … Weiterlesen

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Kürbiszeit

Der Kürbis fristet in Deutschland ein Aschenputteldasein – unverdientermaßen, wie ich meine. Ganz gewiss nicht mehr in der Haute Cuisine engagierter junger und ambitionierter Köche/Köchinnen, die ein begeisterndes Rezept nach dem andern in ihren Häusern anbieten. In der täglichen Küche … Weiterlesen

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