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Mal ein Veggietag? – Gedünstete Gurke in Dill mit Kräuteromelette und Salzkartoffeln

War der Veggietag bei seiner Einführung noch ein Aufreger, vor allem bei den Hardcore-Fleischessern, hat er sich mittlerweile in vielen Restaurants und am Familienesstisch ohne großes Tamtam etabliert. Ein  Gemüse, das hierzulande selten warm zubereitet wird, ist die Salatgurke. Gurke … Weiterlesen

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Löwenzahnsalat mit Kartoffelvinaigrette

Löwenzahn ist ein echter Frühlingsbote für mich. Er sprießt und gedeiht, während die Nächte noch kalt sind und die Sonne schon des Öfteren die Wiesen erwärmt. Ein kräftiger Salat aus den leicht bitter schmeckenden Pflanzen kann eine ganze Mahlzeit sein, … Weiterlesen

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Grüne Tomaten-Chutney

Dieser Sommer war von Wetterextremen geprägt – entweder war es sonnig und sehr, sehr heiß, oder es regnete mehr als üblich. Wer seine Tomaten vor dem Wasser retten konnte, hat jetzt vielleicht wie jeden Spätsommer grüne Tomaten übrig. So nach … Weiterlesen

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Konservierter Sommer – gebackene Tomaten

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und damit auch die Tomatensaison. Gerade habe ich zwei Kilogramm sehr reifer heimischer Tomaten auf dem Markt erstanden. Was mache ich damit? Obwohl sich Tomaten bei richtiger Lagerung bis zu zwei Wochen halten, … Weiterlesen

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Resteverwertung in der Küche

Resteverwertung und die Verarbeitung von Früchten und Gemüsen, die nicht mehr perfekt aussehen, sind zu einem kleinen Steckenpferd für mich geworden. Auf Märkten und bei kleinen Einzelhändlern bekommt man solche Restbestände angeboten, anstatt dass sie auf dem Müll landen. Der … Weiterlesen

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